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イセエビPanulirus japonicus (von Siebold, 1824)英名：Japanese spiny lobster
戸篠祥さん
観察地域甲浦、竹ケ島
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言わずと知れた高級エビ。ハレの日に欠かせない食材として、お祝いの席の料理や正月のおせち料理に使われる。東洋町、海陽町では刺し網で採集され、100 g1000円ほどで取引される。正月が近づくと、さらに高値となる。刺身や塩ゆで、みそ汁の他、ムニエルやパスタなど和洋中問わず重宝され、美味しく頂ける。
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