アカハタ

Epinephelus fasciatus (Forsskål, 1775)

鮮やかなオレンジ色が特徴のハタの仲間。研究所の近くでは、最も数の多いハタであり、高温期にはボコボコ釣れる（ただし低水温期にはなかなか釣れない）。沖縄のものはオレンジ色が薄い、小笠原のものは大型など海域によって遺伝的に多様であることが知られている。オオモンハタと同様に美味であり、お刺身で強い旨味がある。オオモンハタよりは安価で取引されるが、中華料理では赤色の魚が珍重されることから、この値が逆転することもあるようだ。（小枝）